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燕窝的来历

燕窝是珍贵的佳肴，燕窝，又是名贵药材。

燕窝是金丝燕用唾液和海藻等胶结而成的燕巢。金丝燕在陡峭的岩壁上做窝，孕妇吃燕窝有什么好处，这些直径约15-20厘米大小的巢，就是他们呕心沥血的结晶。

金丝燕生活在温暖、湿润的亚热带地区。它们双双组成家庭，共筑燕窝。筑巢开始时，雌雄成对的金丝燕反复地飞向选择地岩壁，每次接触时，把嘴里的粘液吐到岩壁上去，这是一种由唾液腺所分泌的胶质粘液，遇空气迅速干涸成丝状。经过无数次的涂抹，它们首先在岩壁上勾出一个半圆形的轮廓，然后再逐渐往上添加凸边，一层层地形成了一个肘托形的巢，燕窝的做法，具有很高的强度和黏着力，外观犹如一只白色的半透明杯子，这就是名贵的燕窝。

较简单的浸炖食用方法先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发10克左右用300毫升纯净水浸过燕窝的水不用保留 。

炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热滚水盖好再将整个炖盅放入锅内注入热滚水水位至炖盅的一半高度然后用慢火炖。  

炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水或其他营养液放入炖盅内的水位不**过该炖盅的7分7/10。因为在炖燕窝的过程中所有加热的材料都会膨胀令水位升高。如炖前水信过高则易滚泻造成浪费。  

炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。